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El potencial mercado de la vainilla mexicana

El mercado más codiciado de la vainilla es Estados Unidos y a pesar de esto México está dejando de producirla, desde que se dio a conocer la existencia de yacimientos de petróleo en el norte de Veracruz los vainillales de la zona han sido exterminados a tal punto que la vainilla de México se encuentra en peligro de extinción

Dos corazones totonacos fueron extraídos de sus hermosos templos naturales y arrojados al barranco por no poder evitar amarse y de la sangre que brotó de estos moribundos corazones nació una orquídea; desde entonces la vainilla fue declarada una planta sagrada, convirtiéndose en un objeto de culto, adoración y comercio para la cultura totonaca, es decir, parte de su existencia. “… todavía sobrevive en…los miembros de las culturas -prehispánicas- rurales, un arsenal nemotécnico de un valor inconmensurable…es en esas sabidurías milenarias, largamente ignoradas, desvalorizadas o mal interpretadas, donde se encuentran las claves para remontar la actual crisis ecológica y social…”[i]

[pie de imagen]> foto: http://cienciauanl.uanl.mx

Para abastecer las necesidades mundiales del consumo de vainilla se necesitan 5,000 toneladas anuales para la industria farmacéutica, alimenticia, cosmética, etc… por lo que es considerada, por muchas empresas, la sustancia aromática más importante en el comercio global y a pesar de la importancia que tiene México en relación a la originalidad de la vainilla, países africanos lideran la producción mundial; “…en 1980 se introdujo la siembra intensiva de vainilla en Madagascar y otras regiones de África, lo que provocó que México perdiera el liderazgo en la producciónocupando actualmente el quinto lugar a nivel mundial (Azeez, 2008).”[ii]

México tan solo produce el 1 por ciento de la vainilla que se consume en el mundo entero a pesar de contar con ecosistemas adecuados para su producción; “Comparado con las 800 o 1 200 toneladas que tradicionalmente ha producido la República Malgache, las 600 toneladas producidas por Indonesia y las más de 100 toneladas con las que contribuyen Papua Nueva Guinea, Tahití, Comoro, Seychelles, Reunión, Uganda e India, el volumen de producción de México –entre 20 y 30 toneladas anuales– no tiene ningún efecto en el mercado[iii] tradicional.

El mercado más codiciado de la vainilla es Estados Unidos y a pesar de esto México está dejando de producirla, desde que se dio a conocer la existencia de yacimientos de petróleo en el norte de Veracruz los vainillales de la zona han sido exterminados a tal punto que la vainilla de México se encuentra en peligro de extinción “sus poblaciones silvestres han sido diezmadas”.[iv] Los adelantos biotecnológicos y el extractivismo petrolero están poniendo en peligro la supervivencia de la cultura y formas de vida que giran alrededor de esta hermosa e interesante orquídea. Afortunadamente Veracruz no es el único estado de la República Mexicana apto para cultivar esta planta. “La vainilla es un producto que se cultiva principalmente en la región de Totonacapan en los estados de Veracruz y Puebla, así como en los estados de Oaxaca, Hidalgo, San Luis Potosí, Quintana Roo y Chiapas.”[v]

La vainilla mexicana cultivada de forma tradicional es estrangulada por la gran producción y el bajo precio que tiene en el mercado la vainilla sintética; en México y en gran parte del mundo se consume este tipo de “vainilla”, la cual “se sintetiza a partir de la lignina de algunas coníferas, del eugenol y de otras sustancias”[vi] que hacen que el producto requiera de menos inversión que la vainilla original. A pesar de lo antes mencionado, como un contrapeso a esta situación, cada día crece más el mercado orgánico o gourmet y, a pesar de que la demanda de este tipo de mercado exclusivo sea mucho menor a la del mercado sintético, es más saludable y redituable para el campesino y para el consumidor final, menos dañino para el ambiente y un mercado ideal para México.

El despertar de “la nueva consciencia ecológica y de protección a la salud humana permite en los países ricos y medianos…el surgimiento de nichos de mercados de productos orgánicos[vii] o biodinámicos que contribuyen a mejorar nuestra alimentación y reducir nuestra huella ecológica e hídrica, además de disminuir costos importantes en salud tanto en el productor como en el consumidor final. En las últimas décadas “se ha creado a nivel mundial, principalmente en los países de mayor ingreso, una conciencia verde y de responsabilidad social, por lo que los productos orgánicos y de comercio justo, han aumentado su demanda en estos países”[viii]. Si bien es cierto que la producción de vainilla en México es relativamente pequeña; también sería importante aclararle a nuestro distinguido lector que no se trata de cualquier vainilla, sino de la mejor que existe en el mundo.

[pie de imagen]> foto: Wikimedia

[i] Toledo Víctor, Barrera-Bassols, 2008, Icaria editorial, España, La Memoria Biocultural, La importancia ecológica de las sabidurías tradicionales, p, 14.

[ii] Rodríguez Teresita, 2016, “La vainilla (Vanilla planifolia): perfume y sabor de México que conquistó al mundo: II: Usos y cultivo”, México, ed. CICY, p, 93

[iii] (Soto Arenas, M.A. 2006. La vainilla retos y perspectivas de cultivo. CONABIO. Biodiversitas, 66:1-9, p. 3

[iv] Soto Arenas, M.A. 2006. La vainilla retos y perspectivas de cultivo. CONABIO. Biodiversitas, 66:1-9, p. 5

[v] El Economista, 2016

[vi] Soto Arenas, M.A. 2006. La vainilla retos y perspectivas de cultivo. CONABIO. Biodiversitas, 66:1-9, p. 2

[vii] Hernández Arizmendi, 2009, ANÀLIZIS DE LA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS EN MÈXICO: CASO DEL CULTIVO DE CAFÉ, Tesis, México, p, 4

[viii] SAGARPA, 2012, Estudio de oportunidades de mercado internacional para la vainilla mexicana, p. 36) fuente: http://www.sagarpa. gob.mx/agrone gocios/Documents/ Estudios_promercado /VAINILLA.pdf

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El potencial mercado de la vainilla mexicana

cultura

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febrero 11, 2020 | Sección: cultura | Artículos sobre: temáticas que giran en torno a lo ambiental así como a la agricultura en general,

El mercado más codiciado de la vainilla es Estados Unidos y a pesar de esto México está dejando de producirla, desde que se dio a conocer la existencia de yacimientos de petróleo en el norte de Veracruz los vainillales de la zona han sido exterminados a tal punto que la vainilla de México se encuentra en peligro de extinción

Dos corazones totonacos fueron extraídos de sus hermosos templos naturales y arrojados al barranco por no poder evitar amarse y de la sangre que brotó de estos moribundos corazones nació una orquídea; desde entonces la vainilla fue declarada una planta sagrada, convirtiéndose en un objeto de culto, adoración y comercio para la cultura totonaca, es decir, parte de su existencia. “… todavía sobrevive en…los miembros de las culturas -prehispánicas- rurales, un arsenal nemotécnico de un valor inconmensurable…es en esas sabidurías milenarias, largamente ignoradas, desvalorizadas o mal interpretadas, donde se encuentran las claves para remontar la actual crisis ecológica y social…”[i]

foto: http://cienciauanl.uanl.mx

Para abastecer las necesidades mundiales del consumo de vainilla se necesitan 5,000 toneladas anuales para la industria farmacéutica, alimenticia, cosmética, etc… por lo que es considerada, por muchas empresas, la sustancia aromática más importante en el comercio global y a pesar de la importancia que tiene México en relación a la originalidad de la vainilla, países africanos lideran la producción mundial; “…en 1980 se introdujo la siembra intensiva de vainilla en Madagascar y otras regiones de África, lo que provocó que México perdiera el liderazgo en la producciónocupando actualmente el quinto lugar a nivel mundial (Azeez, 2008).”[ii]

México tan solo produce el 1 por ciento de la vainilla que se consume en el mundo entero a pesar de contar con ecosistemas adecuados para su producción; “Comparado con las 800 o 1 200 toneladas que tradicionalmente ha producido la República Malgache, las 600 toneladas producidas por Indonesia y las más de 100 toneladas con las que contribuyen Papua Nueva Guinea, Tahití, Comoro, Seychelles, Reunión, Uganda e India, el volumen de producción de México –entre 20 y 30 toneladas anuales– no tiene ningún efecto en el mercado[iii] tradicional.


El mercado más codiciado de la vainilla es Estados Unidos y a pesar de esto México está dejando de producirla, desde que se dio a conocer la existencia de yacimientos de petróleo en el norte de Veracruz los vainillales de la zona han sido exterminados a tal punto que la vainilla de México se encuentra en peligro de extinción “sus poblaciones silvestres han sido diezmadas”.[iv] Los adelantos biotecnológicos y el extractivismo petrolero están poniendo en peligro la supervivencia de la cultura y formas de vida que giran alrededor de esta hermosa e interesante orquídea. Afortunadamente Veracruz no es el único estado de la República Mexicana apto para cultivar esta planta. “La vainilla es un producto que se cultiva principalmente en la región de Totonacapan en los estados de Veracruz y Puebla, así como en los estados de Oaxaca, Hidalgo, San Luis Potosí, Quintana Roo y Chiapas.”[v]

La vainilla mexicana cultivada de forma tradicional es estrangulada por la gran producción y el bajo precio que tiene en el mercado la vainilla sintética; en México y en gran parte del mundo se consume este tipo de “vainilla”, la cual “se sintetiza a partir de la lignina de algunas coníferas, del eugenol y de otras sustancias”[vi] que hacen que el producto requiera de menos inversión que la vainilla original. A pesar de lo antes mencionado, como un contrapeso a esta situación, cada día crece más el mercado orgánico o gourmet y, a pesar de que la demanda de este tipo de mercado exclusivo sea mucho menor a la del mercado sintético, es más saludable y redituable para el campesino y para el consumidor final, menos dañino para el ambiente y un mercado ideal para México.

El despertar de “la nueva consciencia ecológica y de protección a la salud humana permite en los países ricos y medianos…el surgimiento de nichos de mercados de productos orgánicos[vii] o biodinámicos que contribuyen a mejorar nuestra alimentación y reducir nuestra huella ecológica e hídrica, además de disminuir costos importantes en salud tanto en el productor como en el consumidor final. En las últimas décadas “se ha creado a nivel mundial, principalmente en los países de mayor ingreso, una conciencia verde y de responsabilidad social, por lo que los productos orgánicos y de comercio justo, han aumentado su demanda en estos países”[viii]. Si bien es cierto que la producción de vainilla en México es relativamente pequeña; también sería importante aclararle a nuestro distinguido lector que no se trata de cualquier vainilla, sino de la mejor que existe en el mundo.

foto: Wikimedia

[i] Toledo Víctor, Barrera-Bassols, 2008, Icaria editorial, España, La Memoria Biocultural, La importancia ecológica de las sabidurías tradicionales, p, 14.

[ii] Rodríguez Teresita, 2016, “La vainilla (Vanilla planifolia): perfume y sabor de México que conquistó al mundo: II: Usos y cultivo”, México, ed. CICY, p, 93

[iii] (Soto Arenas, M.A. 2006. La vainilla retos y perspectivas de cultivo. CONABIO. Biodiversitas, 66:1-9, p. 3

[iv] Soto Arenas, M.A. 2006. La vainilla retos y perspectivas de cultivo. CONABIO. Biodiversitas, 66:1-9, p. 5

[v] El Economista, 2016

[vi] Soto Arenas, M.A. 2006. La vainilla retos y perspectivas de cultivo. CONABIO. Biodiversitas, 66:1-9, p. 2

[vii] Hernández Arizmendi, 2009, ANÀLIZIS DE LA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS EN MÈXICO: CASO DEL CULTIVO DE CAFÉ, Tesis, México, p, 4

[viii] SAGARPA, 2012, Estudio de oportunidades de mercado internacional para la vainilla mexicana, p. 36) fuente: http://www.sagarpa. gob.mx/agrone gocios/Documents/ Estudios_promercado /VAINILLA.pdf

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